Koření Čertovo lejno celé (Asafoetida)
Asafoetida, nebo-li čertovo lejno, je pryskyřice z kořenů tropických stromů rodu Ferula. Tento neobvyklý český název získala pro svou velmi specifickou vůni, která se ale při tepelné úpravě ztratí. Po opražení na malém množství tuku vůně a chuť tohoto koření připomíná směs cibule a česneku. Užití je především ve vegetariánské kuchyni. V tradiční indické medicině se používá jako podpůrný prostředek při nadýmání a bronchitidě.
Chuť a vůně
Po tepelné úpravě připomíná česnek a cibuli.
Kde se pěstuje
Indie, Asie, Egypt
Na co se používá
Na indické karí pokrmy, čatní, do polévek, omáček, skvěle ochutí mořské plody a ryby, zeleninu, luštěniny, rýži, ale i mletá a pečená masa.
Příprava
Vhodná je úprava smažením na přepuštěném másle (ghí).
Upozornění
Asafoetida se nedoporučuje pro těhotné a kojící ženy a malé děti. Protože asafoetida ovlivňuje krevní tlak a ředí krev, lidé kteří užívají léky na krevní tlak nebo na ředění krve by se měli tomuto koření vyhnout.
Země původu
Indie
Etiketa pro celé čertovo lejno
Označte si své kořenky stylovou etiketou na hnědé odolné samolepce. K tomu navíc dostanete i etiketu s popisem a složením, kterou rovněž můžete na kořenky nalepit. Nebo si z těchto etiket vytvořte vlastní katalog oblíbených produktů.
Více informací
Čertovo lejno nabízíme v těchto variantách
Dávkování celého čertova lejna
Narazili jste v receptu na celé čertovo lejno a nevíte jaké množství odměřit? Připravili jsme pro vás tabulku s nejběžnějším dávkováním.
| Zarovnaná čajová lžička | 3 g |
| Vrchovatá čajová lžička | 4 g |
| Zarovnaná polévková lžíce | 10 g |
| Vrchovatá polévková lžíce | 13 g |
Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste celého čertova lejna měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí.
Jak se čertovo lejno řekne:
|
jiné názvy:
|
asa-foetida, ločidlo, hing, asa smrdutá, asant
|
|
latinsky:
|
Ferula assa-foetida
|
|
slovensky:
|
asafoetida, ločidlo, asant, čertovo lejno
|
|
anglicky:
|
asafoetida, asafetida, devil's dung, food of the devils
|
|
německy:
|
Stink Asant, Teufelsdreck
|
|
francouzsky:
|
assant férule, asa fétide
|
Druh kuchyně, ve které se čertovo lejno s oblibou používá
Na co se čertovo lejno většinou používá