Vysoce kvalitní lusk vanilky o délce 17 - 19 cm a váze 5 - 8 g. Vanilka odrůdy Bourbon, která pochází z Madagaskaru, je nejkvalitnější druh vanilky.
Vanilkové lusky se v kuchyni používají nejčastěji k přípravě sladkých jídel, moučníků do zmrzliny nebo nápojů. Nejcennější částí vanilkového lusku je jeho obsah tvořený drobnými černými zrníčky. Před použitím tedy vanilkový lusk podélně rozřízneme a zrníčka vyškrábneme tupou stranou nože. Lusk zbavené zrníček ale nevyhazujeme a můžeme jej použít např. do svařeného vína nebo na výrobu vanilkového cukru.
Aromatické látky vanilky nejsou příliš těkavé, cítíme ji víc chutí, než čichem.