27. září
Dýně nemusí skončit jen v polévce nebo koláči. Má jemnou chuť, která si nechá hodně líbit, od skořice a zázvoru přes chilli, limetu a uzenou papriku až po garam masálu, tahini nebo miso. V článku najdete praktické tipy, proč dýni raději péct než vařit, čím vyvážit její přirozenou sladkost, jak využít pyré i semínka a které méně obvyklé kombinace opravdu stojí za vyzkoušení.
Pokračovat
25. září
Podzim je tu a s ním i tradiční čas dýní, který je doprovázen pátráním po klasických i neobvyklých receptech a návodech co z dýní uvařit nebo upéct. A protože i u nás doma každoročně oranžové koule zabírají podstatnou část spižírny, připravili jsme pro vás pár přehled nápadů na přípravu dýní.
Pokračovat
17. června
Celerová sůl u nás možná nepatří mezi koření, které by stálo v každé druhé kuchyni hned vedle pepře a papriky. Jenže jakmile se člověk začne dívat do receptů trochu víc, začne na ni narážet čím dál častěji. Patří do slavného koktejlu Bloody Mary, v Chicagu se s ní dokončuje hot dog naložený zeleninou a v americké kuchyni má blízko ke kořenícím směsím na ryby, mořské plody, brambory nebo rajčatové omáčky. Zkrátka žádná nudná ochucená sůl, ale malý trik, který umí jídlu přidat slanost, zeleninovou vůni a takový ten příjemný kuchyňský tón, který připomíná vývar, polévku a poctivé domácí vaření.
Pokračovat
27. března
Letos o Velikonocích vyměňte nádivku za něco nečekaného. Špagety aglio, olio e peperoncino zatočené do hnízda s křepelčím vajíčkem vypadají jako z michelinské restaurace, ale hotovo je za půl hodinky a stačí jen pár ingrediencí. Jednoduchý trik, který na velikonočním stole mile překvapí.
Pokračovat
1. února
Únor. Měsíc, kdy se zkrátka rozhodnu, že letos to bude jinak. Letos si nedám. Letos budu zdravej, čistej a plnej energie. Suchej únor, sakra! Dvě slova, která zní jako rozsudek od soudce, kterýho bolí zub.
Pokračovat
15. ledna
Česnek dokáže být v kuchyni neuvěřitelně proměnlivý parťák. Někdy píše pěkně ostře a hned se hlásí o slovo, jindy ho cítíme příjemně v pozadí jako součást celého orchestru chutí. Záleží na tom, jak ho zpracujeme, kolik a kdy ho hodíme do hrnce a hlavně jestli sáhneme po čerstvém stroužku, nebo některé z jeho sušených variant. Tento souboj ale není o tom, který česnek je lepší, ale kdy a proč ho použít.
Pokračovat
5. ledna
Taky vám to váha po Vánocích pěkně spočítala? To tedy vítejte v našem ufuněném klubu. Jestli jste si bramborového salátu, kapříků i řízků a samozřejmě cukroví užili jako my, tak vás možná s každým soustem pronásledovala maličká výčitka svědomí. A teď s novým rokem nastupuje tradiční období bohaté na předsevzetí a chudé na talíři.
Pokračovat